Publikováno

Jáhlová kaše a její varianty

Kuchařská inspirace > Jáhlová kaše

Čerstvě připravená jáhlová kaše je mou oblíbenou volbou ke snídani. Příprava nezabere mnoho času, je chutná a zasytí. Jáhly jsou výživné, bezlepkové a zásaditou reakcí i protizánětlivé.

Kaši lze připravit v různých a chutných obměnách.

Příprava jáhel

Před vařením je doporučováno propařit jáhly vroucí vodou. Odstraní se tak případná hořkost způsobená žluknutím. Jáhly se vaří do změknutí přibližně v trojnásobném množstvím vody po dobu cca 15-20 minut. Dobu varu lze zkrátit, pokud jáhly namočíme přes noc.

Jáhly je možné vařit i v mléce kravském nebo rostlinném (např. mandlovém). K tekutině, ve které se jáhly vaří lze přidat kousek vanilkového lusku, datle, rozinky…

základ na 1 porci

  • 50 g propraných jáhel

Nemusí být, ale kaši vylepší

  • sušené datle
  • špetka soli na zvýraznění chuti
  • lžička nadrceného lněného semínka
  • lžička mandlového másla / tahini
  • lžička kokosového oleje
  • lžíce mletého máku

Na ozdobu na talíři

  • skořice
  • drcené kakové boby
  • ořechy / ořechové máslo
  • strouhaný kokos

Hrušková jáhlová kaše

Uvařené jáhly rozmixujeme s nakrájenou hruškou, případně dalšími ingrediencemi (dobrý je mák, ořechové máslo). Na talíři dochutíme ořechy, skořicí, kakaovými boby apod.

Pokud je kaše málo sladká lze dosladit medem, datlovým sirupem apod. Nebo přidat k jáhlám sušené datle.

Jablečná jáhlová kaše

Jáhly vaříme společně s nakrájeným jablkem (na 1 porci stačí půlka jablka) a propláchlými datlemi. Po uvaření rozmixujeme a dochutíme skořicí, ořechy…

Kakaová jáhlová kaše

Uvařené jáhly rozmixujeme s banánem a lžičkou nepraženého kakaového prášku. Na talíři dochutíme ořechy, skořicí, kakaovými boby apod.

Borůvková jáhlová kaše

Vychází z hruškové nebo jablečné varianty, ale při mixování se přidá hrst borůvek. Na talíři dochutíme celými borůvkami, strouhaným kokosem a skořicí.

Publikováno

Živá marmeláda

Proč živá? Protože tahle marmeláda není sterilizovaná, není zasypaná cukrem ani zahušťovadly. Pouze ovoce, bylinky a koření. Nevydrží roky ve špajzu, ale právě proto je plná autentické letní chuti. Podle ovoce, které zrovna zraje si vyrobíte jednu skleničku k okamžité spotřebě. V lednici týden určitě vydrží, ale pravděpodobně se sní dřív :-) Je skvělá na jogurt, chleba s máslem, ale bude těžké odolat a nesníst jí pouze po lžičkách…

Třešňová živá marmeláda

  • vypeckované třešně (libovolné množství)
  • snítka máty (nejlepší je s pomerančovou vůní)
  • snítka levandule
  • 3/4 lžičky skořice
  • špetka soli (nemusí být)

Vypeckované třešně dáme spolu s mátou a levandulí do hrnce se silným dnem. Zasypeme skořicí a přidáme pokud chceme špetku soli, která zvýrazňuje chuť. Přiklopíme a necháme na mírném plameni dusit. Ovoce brzy pustí šťávu. Dejte pozor, ať vám nevybublá z hrnce :) Jakmile se ovoce dusí ve vlastní šťávě, poklici sundáme a necháme šťávu zredukovat. Sundáme z plotýnky, odstraníme snítky máty i levandule a tyčovým mixerem rozmixujeme. Přendáme do skleničky, necháme postupně vychladnout a uchováváme v lednici.

Meruňková živá marmeláda

  • vypeckované a nakrájené meruňky (libovolné množství)
  • snítka máty (nejlepší je s pomerančovou vůní)
  • snítka levandule
  • 3/4 lžičky skořice
  • citrónová šťáva
  • špetka soli (nemusí být)

Postup je úplně stejný. Jen při dovaření se hodí přidat do marmelády pár kapek z citrónu nebo limetky.

Publikováno

Irské dortíčky

Kuchařská inspirace > Irské dortíčky

Irské dortíčky jsou naše tradiční a oblíbené vánoční cukroví. Jsou plné vlašských ořechů – vlašáky jsou v těstě, krému i na polevě. S připraveným těstem se pracuje trochu hůř, protože je v něm místo Hery máslo a kousky ořechů… Ale s trochou trpělivosti jsou kolečka brzo vykrojená :)

Pozn. 1 Do těsta lze použít i Heru, ale máslo je máslo…

Pozn. 2 Z uvedeného množství vyjdou cca 2 plné plechy hotových dortíčků.

Ingredience

Těsto

  • 300 g hladké mouky
  • 220 g másla
  • 150 g moučkového cukru
  • 100 g mletých vlašských ořechů
  • 2 lžíce kakaa

Krém

  • 300 g másla
  • 120 g jemně mletých vlašských ořechů
  • 100 g moučkového cukru
  • Může být troška rumu pro vůni

Poleva

  • Tabulka 60% čokolády z Lidl (125g)
  • Trochu smetany ke šlehání (cca 70ml) 
  • Půlky vlašských ořechů na konečné dozdobení

Postup

Těsto
Z uvedených ingrediencí se vypracuje těsto a dá se vychladit do lednice, např. přes noc. Může být připraveno i pár dní dopředu, v lednici se mu nic nestane a těstu čas spíš prospěje.Těsto se musí prohníst, aby změklo a dalo se vyválet. Aby se nelepilo, podsypává se hladkou moukou. Z těsta vyváleného na cca 3mm vykrajujeme kolečka, která se pečou – první várka přibližně 15 minut – na 180 stupňů, další várky spíše 10 minut. Pozor ať se kolečka nepřipálí. Protože je těsto hnědé, snadno se to přehlédne a kolečka jsou během chvilky křupavá až moc.

Tip: Po upečení koleček nevyhazovat pečící papír – ještě se využije při plnění krémem a zdobení polevou.

Krém
Změklé máslo se vyšlehá s cukrem a ořechy. Plníme-li kolečka zdobícím sáčkem je dobré ořechy rozmixovat co nejjemněji, aby neucpávali špičku. Do krému se může přidat trocha rumu.


Poleva
Malé množství smetany se přivede téměř k varu. Na kousky nalámaná čokoláda se rozmíchá v teplé smetaně až do úplného rozpuštění. Nejlepší je polevu nanášet lžičkou na slepená kolečka. Nakonec třešnička na dortu – ozdobení dortíčků vlašským ořechem.

Publikováno

Francouzská cibulačka

Kuchařská inspirace > Francouzská cibulačka

Lahodná polévka ze snadno dostupných ingrediencí.

Ingredience

  • 4 velké žluté cibule (můžete namixovat i cibuli červenou, polévka bude sladší)
  • přepuštěné máslo
  • 2 bobkové listy
  • snítka tymiánu
  • 2 kuličky nového koření
  • trocha rozmarýnu
  • 1 dcl bílé / červené víno
  • lžička hladké mouky
  • 1 l zeleninového vývaru
  • sůl a pepř

Ostatní

  • tvrdý nastrouhaný sýr
  • opečená bageta

Postup

  1. Cibuli nakrájíme na na půlkolečka a na mírném plameni ji orestujeme na másle.
  2. Jakmile cibule změkne, přidáme koření: bobkový list, nové koření, tymián, rozmarýn. Promícháme a necháme chvilku dusit.
  3. Odlejeme panák vína a vlejeme ho do cibule, zamícháme a necháme cca 10 min. dusit. Opakujeme 2x až 3x než spotřebujeme připravené víno.
  4. Zaprášíme moukou a za stálého míchání chvíli restujeme.
  5. Vlijeme vývar, zamícháme a dochutíme solí a pepřem.
  6. K cibulačce si opečeme kousek bagety a posypeme nastrouhaným sýrem.

Tip: Cibuli vložte cca 10-15 minut do hrnce se studenou vodou. Při krájení vás nebudou pálit oči :-)