Noky z batátů, brokolice, šalvějových lístků, česneku a smetany.

Ingredience

Na noky

• 1 velký batát (asi 500g)
• 1 šálek ricotty
• 1/4 šálku parmasánu
• 1 a půl čajové lžičky soli
• 1 šálek polohrubé mouky

Ostatní

• 5 šálků nadrobno nakrájené brokolice
• 8 čajových lžiček másla
• 1/4 šálku smetany
• 2 stroužky česneku
• 5-6 šalvějových lístků
• 1 čajová lžička soli
• parmasán  na posypání

Postup

1. Batát uvaříme do měkka. Několikrát jej propíchneme vidličkou, zabalíme do papírové útěrky a dáme do mikrovlnky na přibližně 7 minut. Batát můžeme též uvařit nakrájený ve vodě či upéct v troubě.
2. Dáme si vařit vodu na noky.
3. Měkký batát oloupeme. A spolu s ricottou, parmazánem a solí rozmixujeme na hladkou kaši. Pomalu přimícháváme mouku až nám vznikne těsto, se kterým se dá pracovat.
4. Těsto na pomoučeném vále zpracujeme na válečky a krájíme noky, které házíme do hrnce s vroucí vodou. Jakmile noky vyplavou, jsou hotové. V misce je pak lehce pokapeme olivovým olejem, aby jsme zabránili jejich slepení.
5. Brokolici hodíme na minutu do vroucí vody a poté ji ihned propláchneme studenou vodou.
6. Na velké pánvi rozehřejeme máslo. Vsypeme noky a smažíme je dozlatova ze všech stran. Přidáme brokolici, česnek, šalvějové listy a sůl a necháme prohřát. Poté odstraníme z tepla, necháme trochu vychladnout, tak aby máslo trochu ztuhlo. Smícháme smetanu s parmezánem a vlijeme k nokům. Promícháme a můžeme podávat.

Originální recept